Gigot d'agneau aux épices

Ingredients

• 11 gigot d'agneau(2000g)
• 20.5 bouquet bouquet de persil(25g)
• 36 gousse gousse d'ail(18g)
• 43 cuillère à soupe moutarde(45g)
• 51 cuillère à soupe paprika fumé(7g)
• 61 cuillère à café clou de girofle moulu(2g)
• 71 cuillère à café piment d'Espelette(2g)
• 810 centilitre huile d'olive(90g)
• 91 kilogramme pommes de terre(1000g)
• 101 cuillère à café sel(5g)
• 110.5 cuillère à café poivre(1g)
• 121 verre eau(200g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 160°C.
2. 2Dans un mixeur, déposer le persil, les gousses d'ail, la moutarde, le paprika fumé, le clou de girofle moulu, le piment d'Espelette et verser l'huile d'olive.
3. 3Mixer jusqu'à l'obtention d'une marinade homogène.
4. 4Saler et poivrer généreusement le gigot d'agneau puis le badigeonner avec la marinade sur toute la surface.
5. 5Envelopper hermétiquement le gigot dans du papier cuisson puis dans du papier aluminium.
6. 6Déposer le gigot dans le lèche-frite puis enfourner à 160°C pendant 3 heures.
7. 7Sortir le gigot du four, ouvrir délicatement le papier et ajouter les pommes de terre coupées ainsi qu'un verre d'eau dans le plat.
8. 8Poursuivre la cuisson pendant 1 heure de plus, jusqu'à ce que la viande soit fondante et les pommes de terre bien dorées.
9. 9Servir chaud, découper le gigot et accompagner des pommes de terre.