Cheesecake helado de frutos rojos

Ingredients

• 1600 g queso crema(600g)
• 2600 g crema de leche(600g)
• 3250 g azúcar(250g)
• 41 cucharadita esencia de vainilla(5g)
• 510 g gelatina sin sabor(10g)
• 6150 g frutos rojos(150g)
• 7180 g galletitas de chocolate o vainilla(180g)
• 875 g manteca derretida(75g)
• 950 g mermelada de frutos rojos(50g)
• 1050 g frutos rojos extra para decorar(50g)

Instructions

1. 1Forra un molde de 20 cm con acetato o papel manteca.
2. 2Tritura las galletitas y mézclalas con la manteca derretida.
3. 3Coloca la mezcla de galletitas en la base del molde y presiona bien para compactar.
4. 4En un bol, bate el queso crema, la crema de leche, el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla suave.
5. 5Hidrata la gelatina sin sabor con un poco de agua caliente y disuelve en el microondas por 30 segundos.
6. 6Agrega una parte de la mezcla de queso a la gelatina para igualar temperaturas, mezcla bien y luego incorpora todo al bol grande.
7. 7Vierte la mezcla sobre la base de galletitas y alisa la superficie.
8. 8Lleva el cheesecake al congelador por al menos 8 horas.
9. 9Desmolda, retira el acetato y decora con mermelada de frutos rojos y frutos rojos frescos.