Pollo al Tomillo en Salsa

Ingredients

• 11 cebolla(150g)
• 21 puerro(80g)
• 31 zanahoria(70g)
• 43 diente de ajo(15g)
• 51 kg pollo (cuartos de pollo)(1000g)
• 6100 ml vino blanco (fino)(100g)
• 7100 ml vino Pedro Ximénez(120g)
• 8600 ml caldo de carne o pollo(600g)
• 920 g mantequilla(20g)
• 101 pizca sal(2g)
• 110.5 cucharadita pimienta(1g)
• 123 tomillo fresco (ramita)(6g)
• 132 cucharada aceite de oliva virgen extra(27g)

Instructions

1. 1Salpimenta los trozos de pollo y dóralos en una cacerola con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra, unos minutos por cada lado.
2. 2Saca el pollo a un plato y reserva.
3. 3En el mismo aceite, rehoga los dientes de ajo laminados, la cebolla, el puerro y la zanahoria troceados con una pizca de sal y las ramitas de tomillo fresco.
4. 4Cuando la verdura esté blandita, incorpora el vino blanco y el vino Pedro Ximénez. Deja evaporar unos minutos.
5. 5Añade el caldo de carne o pollo.
6. 6Pon de nuevo el pollo en la cacerola, tapa y cocina a fuego medio durante 30 minutos, dando la vuelta al pollo a mitad de cocción.
7. 7Retira las piezas de pollo y las ramitas de tomillo. Tritura la salsa.
8. 8Vuelve a poner la salsa triturada en la cacerola y agrega la mantequilla.
9. 9Añade de nuevo el pollo y cúbrelo bien con la salsa.
10. 10Sirve caliente y disfruta con pan.