Pommes de terre grenailles rôties, rumsteck de bœuf et haricots verts sautés

Ingredients

• 1600 g pommes de terre grenailles(600g)
• 21 cuillère à café ail en poudre saveur fumée(3g)
• 30.5 cuillère à café poivre(1g)
• 41 cuillère à café épices pour pommes de terre(2g)
• 51 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 60.5 cuillère à café gingembre en poudre(1g)
• 71 cuillère à café épices plein sud(2g)
• 81 cuillère à café sel aromatisé(5g)
• 92 cuillère à soupe huile végétale(18g)
• 10350 g rumsteck de bœuf(350g)
• 111 bouquet garni(5g)
• 12300 g haricots verts(300g)
• 132 gousse ail frais haché(6g)
• 141 échalote(30g)
• 15100 ml crème liquide(100g)
• 161 cuillère à café moutarde(5g)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 200°C.
2. 2Épluche et coupe les pommes de terre grenailles en morceaux.
3. 3Assaisonne les pommes de terre avec l’ail en poudre fumé, le poivre, les épices pour pommes de terre, le paprika fumé, le gingembre en poudre, les épices plein sud et le sel aromatisé.
4. 4Ajoute un filet d’huile végétale et mélange bien pour enrober les pommes de terre.
5. 5Dispose les pommes de terre sur une plaque de cuisson et enfourne pendant 35 à 40 minutes, en mélangeant à mi-cuisson.
6. 6Assaisonne le rumsteck de bœuf avec du sel aromatisé, du poivre et des épices plein sud.
7. 7Fais chauffer un peu d’huile dans une poêle avec le bouquet garni, puis fais cuire la viande selon la cuisson désirée. Retire la viande et l’huile de cuisson.
8. 8Dans la même poêle, fais revenir les haricots verts avec l’ail frais haché et un peu de sel aromatisé pendant quelques minutes pour qu’ils restent croquants. Réserve.
9. 9Remets un peu d’huile et les sucs de cuisson dans la poêle, puis fais revenir l’échalote et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés.
10. 10Ajoute la crème liquide, les épices, puis incorpore la moutarde. Laisse réduire quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
11. 11Dresse les pommes de terre, la viande et les haricots verts dans les assiettes. Nappe de sauce crémeuse et sers immédiatement.