Choux de Bruxelles ultra croustillants au four avec sauce citron & balsamique

Ingredients

• 128 choux de Bruxelles(700g)
• 21 cuillère à café sel(6g)
• 30.5 cuillère à café poivre(1g)
• 48 cuillère à soupe huile d’olive extra vierge(108g)
• 53 tranche fine citron(18g)
• 62 cuillère à soupe vinaigre balsamique(30g)
• 72 cuillère à soupe miel(42g)
• 82 gousse ail(8g)
• 91 cuillère à café moutarde de Dijon(5g)
• 1060 g feta(60g)
• 1130 g noix de pécan(30g)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 220°C en chaleur tournante.
2. 2Coupe les choux de Bruxelles en deux et sèche-les soigneusement.
3. 3Dans un saladier, mélange les choux de Bruxelles avec du sel, du poivre et une généreuse quantité d’huile d’olive extra vierge, en veillant à bien enrober chaque morceau.
4. 4Dispose les choux de Bruxelles sur une plaque recouverte de papier cuisson, face coupée vers le bas.
5. 5Enfourne pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
6. 6Pendant la cuisson, fais griller les tranches de citron dans un peu d’huile d’olive, puis hache-les finement.
7. 7Dans un bol, mélange l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, l’ail haché, la moutarde de Dijon et les tranches de citron grillées. Fouette jusqu’à obtenir une sauce homogène.
8. 8Sors les choux de Bruxelles du four et dispose-les dans un plat.
9. 9Ajoute la feta émiettée et les noix de pécan concassées sur les choux de Bruxelles.
10. 10Verse la sauce généreusement par-dessus et sers immédiatement.