Toast œuf et champignons

Ingredients

• 12 œuf dur(100g)
• 21 cuillère à soupe skyr ou yaourt grec(30g)
• 31 pincée piment d'Espelette(0.5g)
• 41 cuillère à café curcuma(2g)
• 50.25 cuillère à café sel(1.5g)
• 60.25 cuillère à café poivre(0.5g)
• 71 cuillère à soupe ciboulette ciselée(3g)
• 81 filet huile d'olive(5g)
• 9100 g champignon brun(100g)
• 101 noisette ghee (ou beurre ou huile d’olive)(7g)
• 111 gousse ail(5g)
• 121 cuillère à soupe sauce soja salée(15g)
• 132 tranche pain(60g)

Instructions

1. 1Faire cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 9 minutes, puis les écaler.
2. 2Écraser grossièrement les œufs dans un bol avec le skyr ou yaourt grec, le curcuma, le piment d’Espelette, le sel, le poivre, la ciboulette et un filet d’huile d’olive. Bien mélanger.
3. 3Couper les champignons en fines lamelles.
4. 4Faire revenir les champignons dans une poêle avec le ghee (ou beurre ou huile d’olive) et l’ail haché.
5. 5Ajouter la sauce soja et laisser cuire jusqu’à ce que les champignons soient dorés et légèrement caramélisés.
6. 6Faire griller les tranches de pain.
7. 7Tartiner le pain grillé de garniture à l’œuf, ajouter les champignons chauds et terminer avec un peu de ciboulette.