Kartoffel-Hack-Bowl mit Knoblauchjoghurt

Ingredients

• 12000 g vorwiegend festkochende Kartoffeln(2000g)
• 24 Esslöffel Olivenöl(48g)
• 32 Teelöffel Pommes-Salz(10g)
• 4800 g Hackfleisch(800g)
• 51 Zwiebel(80g)
• 62 Knoblauchzehen(8g)
• 71 Esslöffel Paprikamark(20g)
• 81 Esslöffel Tomatenmark(20g)
• 9200 ml Wasser(200g)
• 102 Teelöffel Salz(10g)
• 111 Teelöffel Paprika edelsüß(2g)
• 120.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 130.5 Teelöffel Kreuzkümmel(1g)
• 141 Teelöffel Zwiebelpulver(2g)
• 152 Teelöffel Knoblauchpulver(4g)
• 161 Teelöffel Chilipulver(2g)
• 17500 g griechischer Joghurt(500g)
• 182 Esslöffel Wasser (für Joghurt)(30g)
• 191 Handvoll Petersilie, frisch, gehackt(10g)

Instructions

1. 1Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2. 2Kartoffelwürfel mit Olivenöl und Pommes-Salz vermengen.
3. 3Im Heißluftfritteuse (Airfryer) bei 180°C etwa 25 Minuten goldbraun und knusprig backen.
4. 4In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Hackfleisch darin anbraten.
5. 5Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen und beides zum Hackfleisch geben, kurz mitbraten.
6. 6Paprikamark und Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
7. 7Salz, Paprika edelsüß, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Chilipulver hinzufügen.
8. 8200 ml Wasser zugeben und alles kurz köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
9. 9Petersilie fein hacken und unter das Hackfleisch mischen.
10. 10Für den Joghurt: Griechischen Joghurt mit Knoblauchpulver und etwas Wasser cremig rühren.
11. 11Zum Anrichten: Kartoffeln auf Schalen verteilen, Joghurt darüber geben, dann das Hackfleisch darauf verteilen und mit Petersilie bestreuen.