Flan de dulce de leche

Ingredients

• 1200 g azúcar(200g)
• 210 huevo(500g)
• 3400 g dulce de leche(400g)
• 4500 ml leche(515g)
• 51 cucharadita esencia de vainilla(5g)
• 6250 g queso crema(250g)

Instructions

1. 1Precalentar el horno a 160°C.
2. 2En una sartén, derretir el azúcar poco a poco hasta obtener un caramelo dorado.
3. 3Verter el caramelo en el fondo de un molde para flan, cubriendo bien la base.
4. 4En un bol grande, batir los huevos con la esencia de vainilla.
5. 5Agregar el dulce de leche y mezclar con batidora hasta integrar.
6. 6Incorporar el queso crema y mezclar bien.
7. 7Añadir la leche y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
8. 8Colar la mezcla para eliminar restos de huevo.
9. 9Verter la mezcla sobre el caramelo en el molde.
10. 10Cubrir el molde con papel aluminio si se desea evitar la capa dura en la superficie.
11. 11Colocar el molde en una bandeja con agua caliente (baño maría).
12. 12Hornear durante 1 hora y 30 minutos.
13. 13Dejar enfriar y luego refrigerar toda la noche.
14. 14Desmoldar antes de servir.