Fluffige Russische Crepes

Ingredients

• 1200 g Schmand(200g)
• 2500 ml Kefir(520g)
• 32 Stück Ei(120g)
• 41 Teelöffel Salz(5g)
• 5800 g Mehl(800g)
• 62 Packung Backpulver(32g)
• 750 g Mehl (zum Ausrollen)(50g)

Instructions

1. 1Schmand, Kefir, Eier und Salz in eine große Schüssel geben und gut vermengen.
2. 2Mehl und Backpulver vermischen, durchsieben und zur Schmand-Mischung geben.
3. 3Alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte nur noch leicht kleben.
4. 4Mit Frischhaltefolie abdecken und für eine Stunde ruhen lassen.
5. 5Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf ausrollen.
6. 6Den Teig in lange Streifen schneiden.
7. 7In jeden Streifen ein Loch schneiden und das untere Ende von hinten durch das Loch ziehen.
8. 8Die Crepes nach Belieben weiterverarbeiten oder ausbacken.