Crêpes à la Patate Douce

Ingredients

• 160 g patate douce cuite(60g)
• 2230 ml eau(230g)
• 395 g farine de blé blanche(95g)
• 410 g huile d'olive(10g)
• 512 g sirop d'agave(12g)
• 61 cuillère à café gingembre moulu(2g)
• 70.5 cuillère à café cannelle moulue(1g)
• 80.5 cuillère à café quatre épices(1g)
• 91 cuillère à soupe rhum(10g)

Instructions

1. 1Versez la patate douce cuite, l'eau, l'huile d'olive, le sirop d'agave, les épices et le rhum dans un mixeur.
2. 2Ajoutez la farine de blé blanche en dernier.
3. 3Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. 4Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen-fort.
5. 5Versez une louche de pâte dans la poêle chaude.
6. 6Laissez cuire jusqu'à ce que les bords deviennent croustillants et se décollent de la poêle.
7. 7Retournez la crêpe et faites cuire 1 à 2 minutes sur la deuxième face.
8. 8Laissez refroidir avant de garnir et de déguster.