Mafé sénégalais

Ingredients

• 1500 g viande (boeuf ou agneau)(500g)
• 2200 g purée de tomate(200g)
• 32 cuillère à soupe concentré de tomate(30g)
• 42 gousse ail(10g)
• 52 cuillère à soupe persil frais(8g)
• 61 cuillère à soupe coriandre fraîche(4g)
• 71 poivron(120g)
• 8750 ml eau(750g)
• 92 pommes de terre(300g)
• 102 carottes(160g)
• 113 cuillère à soupe pâte d’arachide(60g)
• 121 cuillère à café sel(5g)
• 130.5 cuillère à café poivre(1g)
• 141 cuillère à soupe soumbala(10g)
• 151 cuillère à soupe vinaigre(15g)
• 161 morceau sucre(5g)

Instructions

1. 1Faites dorer la viande dans une marmite.
2. 2Ajoutez la purée de tomate puis le concentré de tomate. Laissez mijoter quelques minutes.
3. 3Incorporez la marinade composée d’ail, persil, coriandre et poivron mixés.
4. 4Après dix minutes, ajoutez l’eau.
5. 5Ajoutez les légumes : pommes de terre et carottes.
6. 6Ajoutez la pâte d’arachide, le sel, le poivre et le soumbala. Laissez mijoter environ une heure en remuant de temps en temps.
7. 7En fin de cuisson, ajoutez un peu de vinaigre et le morceau de sucre.