Poulet à la portugaise (Poulet piri piri)

Ingredients

• 11 poulet(1200g)
• 22 échalote(60g)
• 31 poivron(150g)
• 41 oignon(100g)
• 50.5 piment(7g)
• 6100 ml huile d'olive(92g)
• 71 cuillère à café sel(5g)
• 80.5 cuillère à café poivre(1g)
• 91 botte persil(30g)
• 101 citron(120g)
• 113 gousse d'ail(15g)
• 121 cuillère à soupe origan(3g)
• 131 cuillère à soupe paprika(6g)
• 142 feuille de laurier(1g)
• 15250 g riz(250g)
• 16500 ml bouillon de poule(500g)
• 171 cuillère à soupe sauce piri piri(15g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Couper grossièrement les échalotes, l'oignon et le poivron. Épépiner le poivron.
3. 3Déposer les légumes sur une plaque allant au four. Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter le piment selon votre goût.
4. 4Enfourner et faire griller les légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ 20 minutes).
5. 5Pendant ce temps, hacher grossièrement le persil, presser le citron et éplucher les gousses d'ail.
6. 6Dans un mixeur, placer l'ail, le persil, le jus de citron, l'origan, le paprika et les feuilles de laurier. Mixer.
7. 7Ajouter les légumes grillés et l'huile d'olive, puis mixer à nouveau jusqu'à obtenir une sauce homogène.
8. 8Découper le poulet en retirant la colonne vertébrale, puis l'aplatir. Saler et saupoudrer de paprika.
9. 9Badigeonner le poulet avec la sauce, en insérant un peu sous la peau. Laisser reposer au frais 20 minutes.
10. 10Cuire le poulet au four à couvert pendant 1h30, puis à découvert pendant 30 minutes pour bien dorer.
11. 11Pendant la cuisson du poulet, cuire le riz dans le bouillon de poule avec la sauce piri piri.
12. 12Servir le poulet piri piri accompagné de riz.