Künefe maison ultra fondant au sirop

Ingredients

• 1200 g cheveux d’ange (kadaif)(200g)
• 2100 g beurre(100g)
• 32 mozzarella(250g)
• 430 g pistaches(30g)
• 51 verre eau(200g)
• 61 verre sucre(200g)
• 71 citron (rondelle)(10g)
• 81 cuillère à soupe jus de citron(15g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 190°C.
2. 2Démêler soigneusement les cheveux d’ange (kadaif) dans un saladier.
3. 3Faire fondre le beurre et l’incorporer aux cheveux d’ange. Mélanger pour bien les imbiber.
4. 4Beurrer un moule. Déposer la moitié des cheveux d’ange dans le fond et bien tasser.
5. 5Couper la mozzarella en tranches et les disposer sur la couche de kadaif.
6. 6Recouvrir avec le reste des cheveux d’ange et bien tasser à nouveau.
7. 7Enfourner pendant 25 minutes à 190°C jusqu’à ce que le dessus soit doré.
8. 8Pendant la cuisson, préparer le sirop : porter à ébullition l’eau, le sucre, la rondelle de citron et le jus de citron. Laisser frémir 5 minutes puis retirer du feu.
9. 9Mixer les pistaches.
10. 10À la sortie du four, arroser généreusement le künefe de sirop chaud.
11. 11Parsemer de pistaches concassées et servir immédiatement.