Bollos cremosos de pollo al curry

Ingredients

• 1200 ml leche tibia(206g)
• 27 g levadura instantánea(7g)
• 312 g miel(12g)
• 41 huevo (mediano)(50g)
• 535 ml aceite de girasol(32g)
• 6400 g harina de trigo(400g)
• 78 g sal(8g)
• 8400 g muslos de pollo, en cubos(400g)
• 95 g sal(5g)
• 103 g polvo de cebolla(3g)
• 112 g polvo de ajo(2g)
• 122 g polvo de comino(2g)
• 133 g polvo de curry(3g)
• 142 g pimienta de cayena(2g)
• 15120 g cebolla amarilla(120g)
• 1675 g pimiento rojo(75g)
• 1775 g pimiento verde(75g)
• 1850 g maíz(50g)
• 1975 g crème fraîche(75g)
• 20100 g queso rallado(100g)
• 2175 g queso parmesano rallado(75g)
• 222 g polvo de curry(2g)
• 232 g polvo de cebolla(2g)
• 2430 ml leche (para pincelar)(31g)
• 2524 rebanada queso en lonchas (para rellenar, estimado)(360g)

Instructions

1. 1Coloca la leche tibia, la levadura y la miel en un bol profundo. Mezcla bien y deja reposar 5 minutos.
2. 2Agrega el huevo batido y el aceite de girasol, mezcla bien.
3. 3Añade la harina y la sal. Amasa durante 10–12 minutos hasta obtener una masa suave.
4. 4Cubre y deja levar durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
5. 5Calienta una sartén a fuego medio-alto y cocina los muslos de pollo con sal, polvo de cebolla, polvo de ajo, polvo de comino, polvo de curry y pimienta de cayena durante 2–3 minutos.
6. 6Agrega la cebolla amarilla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el maíz. Cocina 4–5 minutos más.
7. 7Añade la crème fraîche y mezcla bien. Incorpora el queso rallado y remueve hasta integrar. Deja enfriar la mezcla de pollo completamente.
8. 8Mezcla el queso parmesano rallado con el polvo de curry y el polvo de cebolla en un bol y reserva.
9. 9Desgasifica la masa y divídela en 12 porciones de aproximadamente 60 g cada una. Forma bolas.
10. 10Estira cada bola en un círculo. Coloca una rebanada de queso en el centro, luego la mezcla de pollo y otra rebanada de queso.
11. 11Cierra la masa y forma una bola. Pincela con leche y rebózala en la mezcla de queso parmesano.
12. 12Coloca las bolas en una bandeja de horno con papel vegetal y deja levar 30 minutos, o hasta que doblen su tamaño.
13. 13Hornea en horno precalentado a 200°C durante 12–18 minutos, o hasta que estén doradas.