Kefta de poisson, sauce yaourt menthe

Ingredients

• 11 pavé de cabillaud(300g)
• 22 branche de persil(10g)
• 32 branche de menthe(6g)
• 41.5 cuillère à soupe farine(15g)
• 51.5 cuillère à soupe chapelure(12g)
• 61 pincée sel(1g)
• 71 pincée poivre(1g)
• 80.5 oignon rouge(40g)
• 91 branche de cébette(10g)
• 101 œuf(50g)
• 110.5 cuillère à soupe curcuma(3g)
• 120.5 cuillère à soupe cumin(3g)
• 132 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 142 cuillère à soupe skyr(30g)
• 156 feuille de menthe(2g)
• 161 jus de citron vert(30g)

Instructions

1. 1Découper le cabillaud en morceaux, puis le mixer dans un hachoir avec l'œuf sans trop le réduire en purée.
2. 2Hacher l’oignon rouge, la cébette, le persil et la menthe. Mélanger ces herbes et légumes au cabillaud.
3. 3Ajouter la farine, la chapelure, le curcuma, le cumin, le sel et le poivre. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
4. 4Huiler légèrement vos mains avec un peu d'huile d'olive et former des boulettes avec la préparation.
5. 5Faire revenir les boulettes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis les égoutter sur du papier absorbant.
6. 6Pour la sauce, mixer le skyr avec les feuilles de menthe, le jus de citron vert et une pincée de sel.
7. 7Servir les keftas de poisson accompagnés de la sauce yaourt menthe.