Pasta alla Carbonara Virale

Ingredients

• 1500 g pasta(500g)
• 26 tuorli d'uovo(120g)
• 34 fetta guanciale(160g)
• 4250 g pecorino(250g)
• 51 cucchiaino pepe misto(5g)
• 61 cucchiaino sale(5g)

Instructions

1. 1Taglia il guanciale a fette spesse 1 cm e poi a bastoncini.
2. 2Cuoci la pasta in abbondante acqua salata fino a che sia al dente.
3. 3Rosola il guanciale in una padella fino a che sia croccante e il grasso sia sciolto.
4. 4In una ciotola, sbatti i tuorli con il pecorino grattugiato e una macinata di pepe misto.
5. 5Scola la pasta e aggiungila nella padella con il guanciale, mescolando bene.
6. 6Aggiungi una mestolata di acqua di cottura della pasta e amalgama.
7. 7Trasferisci il tutto a bagno maria, mescolando finché la crema di uovo si addensa senza strapazzarsi.
8. 8Servi subito con altro pecorino e pepe misto a piacere.