Gâteau au chocolat protéiné à la patate douce

Ingredients

• 1280 g patate douce(280g)
• 22 œuf(120g)
• 3100 g skyr(100g)
• 430 g whey isolate(30g)
• 530 g farine(30g)
• 630 g miel d’acacia(30g)
• 74 g levure(4g)
• 820 g pépites de chocolat(20g)
• 91 pincée sel(0.5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 175 degrés Celsius.
2. 2Faire cuire la patate douce jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis la réduire en purée.
3. 3Dans un premier saladier, mélanger la purée de patate douce, les œufs, le skyr et le miel d’acacia jusqu’à obtenir un mélange lisse.
4. 4Dans un deuxième saladier, mélanger la whey isolate, la farine, la levure, le cacao (si désiré) et une pincée de sel.
5. 5Incorporer progressivement le mélange sec dans le mélange humide en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
6. 6Ajouter les pépites de chocolat et mélanger délicatement.
7. 7Verser la pâte dans un moule à gâteau chemisé.
8. 8Enfourner à 175 degrés Celsius pendant 20 minutes.
9. 9Laisser refroidir complètement avant de démouler et déguster.