Kürbis Pasta

Ingredients

• 10.5 Hokkaido-Kürbis(400g)
• 2250 ml Gemüsebrühe(250g)
• 380 g Sahne(80g)
• 41 Knoblauchzehe(5g)
• 51 Handvoll Parmesan, gerieben(30g)
• 61 Esslöffel Sojasauce(15g)
• 71 Prise Salz(1g)
• 81 Prise Chili(1g)
• 95 Blätter Salbei(2g)
• 101 Teelöffel Honig(7g)
• 1150 g Mozzarella(50g)
• 121 Esslöffel Kürbiskernöl(10g)
• 13250 g Nudeln(250g)

Instructions

1. 1Den Hokkaido-Kürbis entkernen und in grobe Würfel schneiden.
2. 2Kürbiswürfel zusammen mit der Gemüsebrühe, Sahne und einer Knoblauchzehe in einen Topf geben und weich kochen.
3. 3Mit einem Stabmixer oder Kartoffelstampfer grob pürieren.
4. 4Geriebenen Parmesan unterrühren.
5. 5Mit Sojasauce, Salz und Chili nach Geschmack abschmecken.
6. 6Für das Topping etwas Hokkaido in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne mit Salbei und Honig andünsten.
7. 7Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
8. 8Nudeln mit der Kürbis-Sauce anrichten, das Topping darüber geben.
9. 9Nach Belieben Mozzarella und Kürbiskernöl darüber geben.