Bärlauch Ofenpfannkuchen mit Räucherlachs

Ingredients

• 14 Ei(220g)
• 2100 g Mehl (Type 550/405 oder Dinkel 630)(100g)
• 3100 ml Milch(103g)
• 450 ml Sprudelwasser(50g)
• 51 Prise Salz(1g)
• 61 Bund Bärlauch(30g)
• 70.5 Bund Petersilie(15g)
• 880 g Crème fraîche(80g)
• 9100 g Räucherlachs(100g)
• 101 Tomate(120g)
• 110.5 Gurke(150g)
• 1250 g Salat(50g)

Instructions

1. 1Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. 2Eier, Mehl, Milch, Sprudelwasser und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
3. 3Bärlauch und Petersilie fein hacken oder mixen und unter den Teig heben.
4. 4Ein Backblech mit Backpapier auslegen und ggf. leicht einfetten.
5. 5Den Teig gleichmäßig auf das Backblech geben und glatt streichen.
6. 6Im Ofen ca. 15 Minuten backen, bis der Pfannkuchen durch ist.
7. 7Pfannkuchen einige Minuten abkühlen lassen.
8. 8Mit Crème fraîche bestreichen.
9. 9Mit Räucherlachs, Salat, Tomatenscheiben und Gurkenscheiben belegen.
10. 10Den Ofenpfannkuchen vorsichtig einrollen und in kleine Stücke schneiden.
11. 11Sofort servieren.