Sapin de fromage frais au saumon fumé (Labneh libanais)

Ingredients

• 1600 g yaourt grec(600g)
• 2100 g saumon fumé(100g)
• 31 cuillère à soupe miel(21g)
• 41 cuillère à soupe huile d’olive(10g)
• 51 cuillère à soupe sel(18g)
• 660 g grenade(60g)
• 75 olives vertes(20g)
• 810 cranberry(10g)
• 91 cuillère à café paprika(2g)
• 101 cuillère à café sumac(2g)
• 111 cuillère à café zaatar(2g)
• 121 cuillère à café thym(1g)

Instructions

1. 1La veille, disposez le yaourt grec dans un torchon propre avec une cuillère à café de sel, refermez le torchon et laissez toute la nuit au frais.
2. 2Le lendemain, formez des boulettes de labneh avec le yaourt égoutté.
3. 3Trempez quelques boulettes dans les épices (paprika, sumac, zaatar ou thym) selon votre goût.
4. 4Disposez les boulettes en forme de sapin sur un plat.
5. 5Ajoutez sur les boulettes la grenade, des petits morceaux de saumon fumé, les olives vertes coupées et quelques cranberries si désiré.
6. 6Versez un filet de miel et un peu d’huile d’olive sur le sapin.
7. 7Servez frais avec du pain.