Pasta con salsa de cebolla asada y tomate

Ingredients

• 1400 g pasta cocida al dente(400g)
• 22 cebolla en juliana(300g)
• 32 cucharada aceite de oliva(27g)
• 4100 g tomate semiseco(100g)
• 51 cucharadita pimentón(2g)
• 61 ajo (cabeza)(50g)
• 71 limón (zumo)(50g)
• 850 g espinaca fresca(50g)
• 910 g perejil fresco(10g)
• 10100 ml leche de almendras(100g)

Instructions

1. 1Precalienta el horno a 200°C.
2. 2Corta la cebolla en juliana y coloca en una bandeja para horno junto con los tomates semisecos y la cabeza de ajo.
3. 3Rocía con aceite de oliva y espolvorea el pimentón.
4. 4Cubre la bandeja con papel de horno o papel metálico y hornea durante 25-30 minutos hasta que las verduras estén asadas.
5. 5Retira del horno, exprime el ajo asado y mezcla con las verduras.
6. 6Añade el zumo de limón, la espinaca y el perejil fresco picado.
7. 7Incorpora la leche de almendras y mezcla bien para formar la salsa.
8. 8Cocina la pasta al dente según las instrucciones del paquete.
9. 9Mezcla la pasta cocida con la salsa de cebolla asada y sirve caliente.