Melanzane gratinate alla mediterranea

Ingredients

• 12 melanzane(600g)
• 24 cucchiaio olio extravergine di oliva(40g)
• 36 cucchiaio pane grattugiato(60g)
• 41 cucchiaino sale(5g)
• 52 cucchiaio prezzemolo(8g)
• 62 cucchiaio concentrato di pomodoro(30g)
• 73 cucchiaio parmigiano(30g)
• 80.5 cucchiaino pepe(2g)
• 91 cucchiaino origano(2g)
• 108 pomodorini(120g)
• 111 cucchiaio capperi(10g)
• 128 olive(40g)
• 134 acciughe(20g)
• 14100 g provola(100g)

Instructions

1. 1Tagliare le melanzane a fette spesse circa 1 cm.
2. 2Spennellare le fette di melanzana con olio extravergine di oliva.
3. 3Disporre le fette su una teglia.
4. 4Infornare a 200°C per 20 minuti.
5. 5In una ciotola, mescolare pane grattugiato, sale, prezzemolo, concentrato di pomodoro, parmigiano, pepe, origano e un cucchiaio di olio fino ad ottenere una consistenza umida.
6. 6Distribuire il composto sulle fette di melanzana.
7. 7Aggiungere pomodorini tagliati e capperi sopra le fette.
8. 8Preparare un trito di capperi, olive e acciughe e distribuirlo sulle fette.
9. 9Aggiungere la provola a pezzetti sopra ogni fetta.
10. 10Versare un filo d'olio sulle melanzane.
11. 11Infornare nuovamente a 200°C fino a quando la provola sarà sciolta e dorata.
12. 12Servire caldo come contorno o secondo piatto.