Einfache hausgemachte Cosmic Brownies

Ingredients

• 1170 g ungesalzene Butter(170g)
• 2300 g Zucker(300g)
• 3110 g heller brauner Zucker(110g)
• 43 große Eier(150g)
• 51 Eigelb(50g)
• 61 Esslöffel Vanilleextrakt(14g)
• 71 Teelöffel Salz(6g)
• 80.25 Teelöffel Natron(1g)
• 92 Esslöffel Maisstärke(16g)
• 10120 g 100% Kakao, natürlich ungesüßt(120g)
• 11120 g Weizenmehl (Type 405)(120g)
• 1255 g Pflanzenöl(55g)
• 13340 g Schokoladenstückchen, Zartbitter(340g)
• 1485 g ungesalzene Butter (für Ganache)(85g)
• 15120 ml Vollmilch(123g)
• 1630 g Regenbogen-Streusel(30g)
• 175 g Backtrennspray(5g)
• 181 Blatt Backpapier(5g)

Instructions

1. 1Backofen auf 175 °C vorheizen.
2. 2In einer großen mikrowellengeeigneten Schüssel Butter, Zucker und braunen Zucker geben und 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Umrühren und weitere 30 Sekunden erhitzen.
3. 3Mischung einige Minuten abkühlen lassen.
4. 4Eier, Eigelb, Vanilleextrakt, Salz, Natron und Maisstärke zur Butter-Zucker-Mischung geben und verrühren.
5. 5Kakaopulver und Mehl hinzufügen und von Hand unterheben, um Übermischen zu vermeiden.
6. 6Pflanzenöl unterrühren.
7. 7Eine helle Metallform (ca. 23 x 33 cm) mit Backtrennspray einsprühen und mit Backpapier auslegen.
8. 8Teig in die Form geben und glatt streichen.
9. 9Brownies 24–26 Minuten backen, bis die Mitte fest ist.
10. 10Für die Ganache: Schokoladenstückchen und Butter in eine große Schüssel geben.
11. 11Milch in einer separaten Schüssel in der Mikrowelle erhitzen, bis sie zu blubbern beginnt.
12. 12Heiße Milch über die Schokolade und Butter gießen. 3 Minuten stehen lassen, dann glatt rühren.
13. 13Ganache über die abgekühlten Brownies gießen und mit Regenbogen-Streuseln bestreuen.
14. 14Brownies im Kühlschrank fest werden lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.