Gâteau au Chocolat Fondant (Suzy Cake de Pierre Hermé)

Ingredients

• 1250 g chocolat(250g)
• 2200 g beurre(200g)
• 34 œufs(200g)
• 4200 g sucre(200g)
• 570 g farine(70g)
• 61 cuillère à café fleur de sel(5g)
• 710 g beurre (pour le moule)(10g)
• 85 g farine (pour le moule)(5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Faire fondre le chocolat avec la plaquette de beurre entière au micro-ondes ou au bain-marie. Laisser refroidir le mélange.
3. 3Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
4. 4Ajouter le mélange chocolat-beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. 5Tamiser la farine et l'incorporer délicatement à la pâte à l'aide du batteur.
6. 6Beurrer et fariner un moule.
7. 7Verser la préparation dans le moule, lisser le dessus.
8. 8Saupoudrer de fleur de sel sur le dessus.
9. 9Enfourner pendant 25 minutes à 180 degrés Celsius.
10. 10Laisser tiédir avant de démouler et déguster.