Tajine de poulet aux olives

Ingredients

• 16 pilon de poulet(900g)
• 24 gousse d’ail(24g)
• 34 oignon(400g)
• 44 cuillère à soupe huile d’olive(56g)
• 51 cuillère à café sel(6g)
• 60.5 cuillère à café poivre(1g)
• 71 cuillère à café curcuma(2g)
• 81 cuillère à café gingembre moulu(2g)
• 91 cuillère à soupe beurre(15g)
• 101 citron confit(40g)
• 11150 g olive verte(150g)
• 120.5 botte persil frais(15g)
• 130.5 botte coriandre fraîche(15g)
• 141 bol eau(250g)

Instructions

1. 1Éplucher et émincer les oignons et l’ail.
2. 2Dans un grand tajine ou une cocotte, chauffer l’huile d’olive et le beurre.
3. 3Ajouter les oignons, l’ail et faire revenir quelques minutes.
4. 4Ajouter les pilons de poulet et les faire dorer sur toutes les faces.
5. 5Assaisonner avec le sel, le poivre, le curcuma et le gingembre.
6. 6Ajouter la coriandre et le persil hachés.
7. 7Verser un bol d’eau, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
8. 8À mi-cuisson, ajouter les olives vertes et le citron confit coupé en quartiers (enlever la peau pour éviter l’amertume).
9. 9Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce réduite.
10. 10Servir chaud, éventuellement accompagné de frites.