Impasto Pizza Napoletana

Ingredients

• 1500 g farina 00 (W270)(500g)
• 2330 ml acqua(330g)
• 33 g lievito fresco(3g)
• 412 g sale(12g)
• 51 cucchiaio olio extravergine di oliva(12g)

Instructions

1. 1Versa l'acqua in una ciotola e sciogli il lievito fresco.
2. 2Aggiungi la farina 00 e inizia a impastare fino a ottenere un composto grezzo.
3. 3Aggiungi il sale e continua a impastare finché l'impasto non diventa liscio e omogeneo.
4. 4Esegui alcune pieghe sull'impasto e lascia riposare per 15 minuti.
5. 5Dividi l'impasto in panetti da circa 260g ciascuno.
6. 6Sigilla bene i panetti e lascia lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio oppure in frigorifero per 24 ore.
7. 7Stendi ogni panetto formando un disco, lasciando il cornicione.
8. 8Rimuovi la semola in eccesso e allarga l'impasto sulla pala.
9. 9Condisci con un filo d'olio extravergine di oliva.
10. 10Cuoci in forno a 400°C per circa 2 minuti, oppure in teglia alla massima temperatura del forno di casa.