Ciabattine di Pane

Ingredients

• 11 kg farina 0(1000g)
• 2750 g acqua(750g)
• 310 g lievito secco(10g)
• 410 g sale(10g)

Instructions

1. 1In una grande ciotola, mescola la farina 0 con il lievito secco.
2. 2Aggiungi l'acqua poco alla volta e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. 3Unisci il sale e continua a impastare fino a completo assorbimento.
4. 4Lascia lievitare l'impasto coperto per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
5. 5Dividi l'impasto in piccole porzioni e forma delle ciabattine.
6. 6Disponi le ciabattine su una teglia rivestita di carta da forno.
7. 7Lascia lievitare ancora per 30 minuti.
8. 8Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per circa 20-25 minuti, fino a doratura.
9. 9Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.