Bomboloni au chocolat

Ingredients

• 1360 g farine blanche(360g)
• 240 g sucre(40g)
• 35 g sel(5g)
• 49 g levure instantanée(9g)
• 5180 ml lait tiède(185g)
• 62 œufs(100g)
• 750 g beurre mou(50g)
• 81 cuillère à café vanille(4g)
• 9175 g pâte à tartiner au chocolat(175g)
• 1050 g sucre (pour l'enrobage)(50g)
• 11500 ml huile (pour la friture)(460g)

Instructions

1. 1Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure dans un grand bol.
2. 2Ajoutez les œufs, la vanille et le lait tiède, puis pétrissez la pâte.
3. 3Ajoutez le beurre mou et continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse (environ 10 minutes).
4. 4Couvrez et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure.
5. 5Façonnez la pâte en boules de taille égale et laissez-les reposer dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.
6. 6Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen.
7. 7Faites frire les bomboloni jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. 8Égouttez-les sur du papier absorbant, puis roulez-les dans le sucre.
9. 9Laissez refroidir légèrement, puis garnissez chaque bomboloni de pâte à tartiner au chocolat à l'aide d'une poche à douille.