Bombes Frites au Fromage et Jambon

Ingredients

• 12.75 tasse farine(330g)
• 20.66 tasse lait(150g)
• 30.25 tasse huile(60g)
• 41 œuf(50g)
• 57 g levure(7g)
• 61 cuillère à café sucre(4g)
• 71 cuillère à café sel(5g)
• 8120 g fromage Gouda (en cubes)(120g)
• 92.5 cuillère à soupe fromage à la crème(50g)
• 10100 g jambon (ou dinde, bacon, poulet), en tranches, haché(100g)
• 110.5 tasse lait (pour paner)(110g)
• 121.5 tasse chapelure(150g)
• 13500 ml huile (pour friture)(460g)

Instructions

1. 1Préparer la garniture : Couper le jambon (ou autre charcuterie) en petits morceaux. Mélanger avec le Gouda râpé et un peu de fromage à la crème pour lier.
2. 2Préparer la pâte : Mélanger le lait, l'huile, le sucre, la levure et l'œuf. Ajouter la farine et le sel. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. 3Laisser lever la pâte pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. 4Diviser la pâte en 8 boules. Aplatir chaque boule, ajouter un peu de garniture au centre, puis refermer soigneusement en formant une boule.
5. 5Tremper chaque boule dans le lait, puis rouler dans la chapelure pour bien enrober.
6. 6Faire chauffer l'huile à 170–180°C.
7. 7Faire frire les bombes par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 3–4 minutes).
8. 8Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.