7 preparaciones veganas para congelar "por si acaso"

Ingredients

• 11 kg garbanzo(1000g)
• 23 litro agua(3000g)
• 33 cucharadita sal(18g)
• 41 cebolla(150g)
• 54 diente ajo(16g)
• 66 cucharada sopera pan rallado(60g)
• 73 cucharadita pimentón(7.5g)
• 8200 g tofu firme(200g)
• 91 cucharadita ajo en polvo(3g)
• 101 cucharadita cebolla en polvo(3g)
• 111 cucharadita orégano(1g)
• 122 cucharada sopera almidón de maíz(16g)
• 132 cucharada sopera aceite de oliva(18g)
• 141 kg verduras variadas (cebolla, calabacín, coliflor, pimiento, zanahoria, calabaza)(1000g)
• 152 patata(300g)
• 16500 ml caldo vegetal(500g)
• 17500 g fruta variada (para cortar y congelar)(500g)
• 183 cucharadita especias variadas(6g)

Instructions

1. 1Pon a remojo 1 kg de garbanzos en un bol grande con agua abundante durante 12 horas.
2. 2Escurre los garbanzos y cuece 750 g (3/4 partes) en agua con sal durante aproximadamente 1 hora y media.
3. 3Reserva el cuarto restante de garbanzos cocidos (250 g) y tritúralos con 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo hasta obtener una masa homogénea.
4. 4Añade 6 cucharadas soperas de pan rallado, 1 cucharadita de sal y 1 de pimentón. Mezcla bien, forma hamburguesas de falafel y congélalas.
5. 5Para los chorizos de tofu, tritura 200 g de tofu firme con 2 cucharaditas de pimentón, 1 de ajo en polvo, 1 de cebolla en polvo, 1 de sal, 1 de orégano, 2 cucharadas soperas de almidón de maíz y 2 de aceite de oliva hasta obtener una masa densa.
6. 6Forma chorizos del tamaño de un pulgar, envuélvelos en film y cocina al vapor sobre los garbanzos durante 45 minutos.
7. 7Corta 1 kg de verduras variadas (cebolla, calabacín, coliflor, pimiento, zanahoria, calabaza) y 2 patatas en trozos.
8. 8Para el asado, mezcla las verduras y patatas con 1/3 de los garbanzos cocidos, añade especias y aceite de oliva, coloca en una fuente para horno, cubre con papel de aluminio y hornea 30 minutos a 200°C.
9. 9Para el guiso rápido, mezcla otro tercio de los garbanzos cocidos con verduras, rehoga con especias y añade caldo vegetal al momento de servir.
10. 10Corta fruta variada y guárdala en bolsas o recipientes para tenerla lista durante la semana.
11. 11Congela las preparaciones restantes (garbanzos cocidos, chorizos de tofu, falafel burgers, verduras asadas y guiso rápido) en porciones individuales.