Pancake soffici ricotta e cioccolato

Ingredients

• 1100 g farina 00(100g)
• 280 g ricotta(80g)
• 340 ml latte(41g)
• 41 uovo(50g)
• 515 ml olio di semi(13g)
• 64 g lievito istantaneo(4g)
• 71 pizzico bicarbonato(1g)
• 820 g zucchero(20g)
• 950 g gocce di cioccolato(50g)

Instructions

1. 1In una ciotola mescolare la farina 00, lo zucchero, il lievito istantaneo e il bicarbonato.
2. 2In un'altra ciotola mescolare la ricotta, il latte, l'uovo e l'olio di semi.
3. 3Versare gli ingredienti liquidi sugli ingredienti secchi e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. 4Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare ancora.
5. 5Scaldare una padella antiaderente e versare un paio di cucchiaiate di composto per ogni pancake.
6. 6Coprire e cuocere i pancake per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.
7. 7Servire caldi.