Strudel salato con cipolla, cavolo rosso caramellato, noci e mozzarella vegana

Ingredients

• 11 rotolo pasta sfoglia rotonda(230g)
• 2250 g cavolo rosso(250g)
• 31 cipolla(120g)
• 41 cucchiaino zucchero(5g)
• 50.5 limone(30g)
• 6125 g mozzarella vegana(125g)
• 720 g noci sgusciate(20g)
• 81 pizzico sale(1g)
• 93 cucchiai olio(27g)
• 101 cucchiaio semìni misti(10g)
• 112 cucchiai pangrattato(16g)

Instructions

1. 1Affetta sottilmente la cipolla e il cavolo rosso.
2. 2Rosola cipolla e cavolo rosso in padella con due o tre cucchiai di olio.
3. 3Quando saranno appassiti, aggiungi lo zucchero e il succo di mezzo limone.
4. 4Continua la cottura mescolando di tanto in tanto e copri con il coperchio per velocizzare.
5. 5Quando il cavolo rosso sarà morbido, aggiusta di sale e aggiungi le noci se gradite. Lascia intiepidire.
6. 6Stendi la pasta sfoglia su una teglia e cospargi con un velo di pangrattato.
7. 7Distribuisci uno strato di verdure, poi fettine di mozzarella vegana e ancora verdure.
8. 8Chiudi bene i bordi dello strudel, solleva un lato e pratica delle striscioline sull’altro.
9. 9Completa con olio, semini e sale.
10. 10Inforna sul fondo del forno ventilato preriscaldato a 200°C per 10 minuti, poi sposta al centro e cuoci per altri 15-20 minuti.
11. 11Lascia intiepidire leggermente prima di servire.