Bœuf carottes mijoté

Ingredients

• 1500 g bœuf (joue, paleron ou bourguignon)(500g)
• 21 oignon(120g)
• 32 gousse d'ail(12g)
• 41 cuillère à soupe huile d'olive(13g)
• 51 cuillère à café sel(5g)
• 60.5 cuillère à café poivre(1g)
• 70.5 cuillère à café thym(0.5g)
• 81 cuillère à soupe farine(10g)
• 91 cuillère à soupe concentré de tomate(20g)
• 101 cuillère à café moutarde(5g)
• 111250 ml eau bouillante(1250g)
• 123 feuille de laurier(1g)
• 135 carotte(350g)
• 1410 petite pomme de terre(600g)
• 154 champignon frais(80g)

Instructions

1. 1Dans une grande cocotte, chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive.
2. 2Faire dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces.
3. 3Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché. Saler, poivrer et ajouter le thym.
4. 4Faire revenir le tout pendant 5 minutes.
5. 5Saupoudrer la farine et bien mélanger pour l'incorporer.
6. 6Verser 1 litre d'eau bouillante pour couvrir la viande.
7. 7Ajouter les feuilles de laurier et les carottes coupées en rondelles.
8. 8Dans un bol, mélanger le concentré de tomate, la moutarde et un peu d'eau bouillante pour liquéfier le mélange.
9. 9Ajouter ce mélange à la cocotte et bien mélanger.
10. 10Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 1 heure.
11. 11Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux et les champignons émincés.
12. 12Verser les 250 ml d'eau bouillante restants.
13. 13Remettre le couvercle et laisser mijoter encore 45 minutes sur feu doux.
14. 14Vérifier la cuisson, ajuster l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud.