Ajoblanco

Ingredients

• 135 g pane(35g)
• 2130 g mandorle(130g)
• 31 spicchio d’aglio(5g)
• 420 g aceto(20g)
• 51 pizzico sale(1g)
• 6280 g acqua fredda(280g)
• 740 g olio d’oliva(40g)

Instructions

1. 1Mettere nel frullatore il pane, le mandorle, lo spicchio d’aglio, l’aceto, il sale e l’acqua fredda.
2. 2Frullare fino a ottenere una consistenza cremosa e liscia.
3. 3Aggiungere l’olio d’oliva a filo e frullare per un altro minuto per emulsionare.
4. 4Servire freddo, tradizionalmente con dell’uva se desiderato.