Crêpes proteiche ai piselli

Ingredients

• 1100 g piselli freschi o surgelati(100g)
• 21 uovo intero(50g)
• 350 g farina integrale(50g)
• 490 g bevanda vegetale senza zuccheri aggiunti (es. soia o mandorla)(90g)
• 51 pizzico sale(1g)
• 61 cucchiaino olio extravergine d'oliva (per ungere la padella)(5g)
• 71 pizzico pepe(1g)
• 81 pizzico basilico(1g)
• 91 pizzico menta(1g)

Instructions

1. 1Cuoci i piselli in una padella con un po’ d’acqua e il coperchio per 10 minuti.
2. 2Scola bene i piselli.
3. 3Frulla i piselli cotti con l’uovo, la farina integrale, la bevanda vegetale e il sale (aggiungi pepe, basilico e menta a piacere) fino a ottenere un composto fluido e senza grumi.
4. 4Scalda una padella antiaderente e ungila con un filo d’olio, tamponando con carta assorbente.
5. 5Versa una parte del composto nella padella e ruota per formare uno strato sottile e omogeneo.
6. 6Cuoci bene da un lato, poi gira la crêpe e cuoci anche dall’altro lato.
7. 7Ripeti fino a esaurimento del composto.
8. 8Farcisci le crêpes a piacere e servi.