Spezzatino con patate

Ingredients

• 1700 g carne(700g)
• 22 carota(120g)
• 31 gambo sedano(40g)
• 44 patata piccola(320g)
• 52 scalogno(60g)
• 62 cucchiaio farina(20g)
• 71 cucchiaio burro(15g)
• 8500 ml brodo(500g)
• 91 rametto rosmarino(2g)
• 101 foglia alloro(1g)
• 112 foglia salvia(1g)
• 121 cucchiaio concentrato di pomodoro(20g)
• 132 cucchiaio olio extravergine d’oliva(18g)
• 141 cucchiaino sale(5g)
• 150.5 cucchiaino pepe(1g)

Instructions

1. 1Tagliare la carne a cubetti.
2. 2Tritare le carote, il sedano e gli scalogni.
3. 3In una casseruola, scaldare l’olio extravergine d’oliva e il burro.
4. 4Aggiungere la carne e rosolare bene su tutti i lati.
5. 5Unire le verdure tritate e farle soffriggere per qualche minuto.
6. 6Spolverare con la farina e mescolare.
7. 7Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare.
8. 8Versare il brodo caldo fino a coprire la carne.
9. 9Aggiungere rosmarino, alloro e salvia.
10. 10Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza.
11. 11Sbucciare e tagliare le patate a pezzi.
12. 12Aggiungere le patate nella casseruola, coprire e cuocere per altri 25 minuti o fino a quando le patate sono tenere.
13. 13Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.