Süße Butterzöpfe - weich und fluffig

Ingredients

• 1250 ml lauwarmen Milch(255g)
• 21 Päckchen Trockenhefe(7g)
• 34 Esslöffel Zucker(48g)
• 4500 g Mehl(500g)
• 51 Prise Salz(1g)
• 62 Stück Eier(110g)
• 740 g Butter(40g)
• 82 Esslöffel Kondensmilch(30g)

Instructions

1. 1Die lauwarme Milch, Trockenhefe und 1 Esslöffel Zucker in einer Schüssel verrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe aktiviert ist.
2. 2Mehl, restlichen Zucker, Salz, Eier und Butter in eine große Schüssel geben.
3. 3Die Hefe-Milch-Mischung zu den restlichen Zutaten geben und alles mit einem Rührgerät oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
4. 4Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
5. 5Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
6. 6Den Teig in 9 gleich große Portionen teilen (je ca. 115 g) und zu Kugeln formen.
7. 7Die Kugeln auf ein Tablett legen, mit einem Tuch abdecken und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
8. 8Jede Kugel zu einem langen Strang rollen (Hände ggf. mit Wasser anfeuchten) und die Enden zusammendrücken.
9. 9Die Stränge zu Zöpfen flechten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
10. 10Die Zöpfe erneut abdecken und 20 Minuten gehen lassen.
11. 11Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
12. 12Eigelb mit etwas Milch verquirlen und die Zöpfe damit bestreichen.
13. 13Die Zöpfe im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
14. 14Nach dem Backen die noch warmen Zöpfe mit Kondensmilch bestreichen und mit einem Tuch abdecken, damit sie weich bleiben.