Himbeer-Kokos-Kekse

Ingredients

• 1150 g Himbeeren(150g)
• 2100 g Kokosmehl(100g)
• 350 g Mehl nach Wahl(50g)
• 470 g Apfelmark(70g)
• 540 g Joghurt(40g)
• 630 g Mandelmus(30g)

Instructions

1. 1Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2Die trockenen Zutaten (Kokosmehl und Mehl nach Wahl) in einer Schüssel vermengen.
3. 3Himbeeren, Apfelmark, Joghurt und Mandelmus zu den trockenen Zutaten geben.
4. 4Alles zu einem Teig verkneten und etwa 1 cm dick ausrollen.
5. 5Nach Belieben Kekse ausstechen.
6. 6Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 10 Minuten backen.
7. 7Optional: Für einen Guss Himbeeren, Kokosmilch und weiße Schokolade erhitzen und vermischen. Die Kekse darin tunken und nach Wunsch abkühlen lassen.