Saumon au four et légumes rôtis avec sauce au beurre citronnée

Ingredients

• 12 cuillère à café moutarde(10g)
• 22 cuillère à soupe sauce soja(30g)
• 31 cuillère à café ail en poudre(3g)
• 41 sel(2g)
• 51 poivre(1g)
• 62 cuillère à café paprika(6g)
• 72 cuillère à café persil(2g)
• 83 cuillère à soupe huile d’olive(27g)
• 91 demi-citron jus de citron(15g)
• 104 pavé de saumon(600g)
• 11500 g pommes de terre(500g)
• 123 carotte(210g)
• 131 oignon rouge(80g)
• 14100 g champignon(100g)
• 152 cuillère à soupe beurre(30g)
• 161 cuillère à soupe farine(10g)
• 17280 ml lait(280g)
• 181 cuillère à café aneth(1g)
• 191 gousse d’ail(5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Couper les pommes de terre et les carottes en morceaux.
3. 3Cuire les pommes de terre et les carottes dans de l’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égoutter et laisser tiédir.
4. 4Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, les carottes, l’oignon rouge émincé et les champignons. Ajouter sel, poivre, 1 cuillère à soupe de paprika, 1 cuillère à soupe de persil et un filet d’huile d’olive. Mélanger bien.
5. 5Dans un bol, mélanger la moutarde, la sauce soja, l’ail en poudre, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de persil, le sel, le poivre, un filet d’huile d’olive et le jus d’un demi-citron.
6. 6Badigeonner les pavés de saumon avec la marinade et laisser reposer 10 à 15 minutes.
7. 7Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposer les légumes et les pavés de saumon.
8. 8Enfourner pour 20 minutes.
9. 9Pendant ce temps, préparer la sauce au beurre : faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter la farine et mélanger pendant 1 minute.
10. 10Verser le lait progressivement en fouettant, puis ajouter la moutarde, le jus de citron, l’ail finement haché, l’aneth, le sel et le poivre. Laisser épaissir quelques minutes.
11. 11Servir le saumon chaud avec les légumes rôtis, nappé de sauce au beurre citronnée.