Crumble alle fragole

Ingredients

• 1500 g fragole(500g)
• 250 g zucchero semolato(50g)
• 31 limone (succo e buccia)(120g)
• 41 cucchiaio estratto di vaniglia(13g)
• 520 g burro(20g)
• 6120 g farina di mandorle(120g)
• 7120 g farina 00(120g)
• 8120 g zucchero di canna(120g)
• 9120 g burro freddo(120g)
• 101 cucchiaino estratto di vaniglia(4g)

Instructions

1. 1Per il crumble, frullare la farina di mandorle, la farina 00, lo zucchero di canna, il burro freddo e un cucchiaino di estratto di vaniglia fino a ottenere un composto sabbioso.
2. 2Lasciare riposare il composto in congelatore per almeno un’ora.
3. 3Nel frattempo, pulire e tagliare le fragole.
4. 4Mettere le fragole in una ciotola e lasciarle a macerare con lo zucchero semolato, il succo e la buccia grattugiata di limone e un cucchiaio di estratto di vaniglia.
5. 5Imburrare una teglia e distribuire le fragole scolate alla base.
6. 6Distribuire sopra il crumble.
7. 7Cuocere in forno a 175 °C per circa 25 minuti.
8. 8Lasciare raffreddare bene prima di tagliare e servire.