Ganache au chocolat et patate douce

Ingredients

• 1400 g patate douce(400g)
• 2400 ml lait d’amande(400g)
• 3200 g chocolat noir(200g)
• 420 g riz soufflé(20g)
• 52 g fleur de sel(2g)
• 630 g caramel(30g)

Instructions

1. 1Éplucher et couper la patate douce en morceaux.
2. 2Cuire la patate douce dans le lait d’amande jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
3. 3Faire fondre le chocolat noir.
4. 4Ajouter le chocolat fondu à la casserole avec la patate douce et le lait d’amande.
5. 5Mixer le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
6. 6Verser la ganache dans des ramequins ou des verrines.
7. 7Mettre au frais pendant 2 à 3 heures.
8. 8Au moment de servir, ajouter du riz soufflé, une pincée de fleur de sel et un filet de caramel sur le dessus.