Épaule d'agneau confite façon méchoui et potatoes au paprika

Ingredients

• 11 épaule d’agneau(1800g)
• 24 cuillère à soupe huile d’olive(60g)
• 32 cuillère à café sel(12g)
• 41 cuillère à café poivre(2g)
• 54 romarin (branches)(8g)
• 62000 g pomme de terre(2000g)
• 72 cuillère à café paprika(6g)
• 8250 ml eau(250g)
• 93 gousse ail (optionnel)(15g)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 160°C en chaleur tournante.
2. 2Masse l’épaule d’agneau avec du sel, du poivre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sur toutes les faces.
3. 3Dispose les branches de romarin sur l’épaule.
4. 4Mouille deux feuilles de papier cuisson sous l’eau, essore-les et enveloppe l’épaule dedans, puis enveloppe le tout dans de l’aluminium.
5. 5Dépose l’épaule dans un plat allant au four et enfourne pour 3 heures.
6. 6Pendant ce temps, coupe les pommes de terre en quartiers façon potatoes.
7. 7Dans un saladier, mélange les pommes de terre avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et le paprika.
8. 8Après 3 heures de cuisson, ajoute un grand verre d’eau (environ 250 ml) et les pommes de terre dans le fond du plat. Ajoute les gousses d’ail si désiré.
9. 9Augmente la température du four à 180°C et poursuis la cuisson pendant 1h30.
10. 10Retire la feuille d’aluminium et le papier cuisson. Verse un filet d’huile d’olive sur l’agneau.
11. 11Passe l’épaule sous le grill du four pendant environ 10 minutes pour la faire dorer.
12. 12Sers l’épaule d’agneau confite accompagnée des potatoes fondantes.