Pumpkin bread con crumble alla cannella e glassa allo sciroppo d'acero

Name: Pumpkin bread con crumble alla cannella e glassa allo sciroppo d'acero
Yield: 10
Ingredients: 60 g margarina fusa; 20 g zucchero di canna chiaro; 40 g zucchero di canna integrale; 75 g farina 0; 0.5 cucchiaino sale in fiocchi; 2 cucchiaino cannella; 0.25 cucchiaino chiodi di garofano; 150 g zucchero di canna chiaro; 90 ml olio di semi di arachidi; 200 g purea di zucca; 100 g banana molto matura o yogurt di soia greco; 50 ml latte di soia o acqua; 1 cucchiaio caffè solubile; 1 cucchiaino cannella; 230 g farina 0; 11 g lievito per dolci; 0.5 cucchiaino bicarbonato; 0.5 cucchiaino sale in fiocchi; 50 g zucchero a velo; 80 ml panna vegetale; 30 ml sciroppo d'acero

10 servings

340

Calories

Protein

54g

Carbs

12g

Fat

Ingredients

160 g margarina fusa(60g)
220 g zucchero di canna chiaro(20g)
340 g zucchero di canna integrale(40g)
475 g farina 0(75g)
50.5 cucchiaino sale in fiocchi(2g)
62 cucchiaino cannella(5g)
70.25 cucchiaino chiodi di garofano(0.5g)
8150 g zucchero di canna chiaro(150g)
990 ml olio di semi di arachidi(82g)
10200 g purea di zucca(200g)
11100 g banana molto matura o yogurt di soia greco(100g)
1250 ml latte di soia o acqua(50g)
131 cucchiaio caffè solubile(6g)
141 cucchiaino cannella(2.5g)
15230 g farina 0(230g)
1611 g lievito per dolci(11g)
170.5 cucchiaino bicarbonato(2g)
180.5 cucchiaino sale in fiocchi(2g)
1950 g zucchero a velo(50g)
2080 ml panna vegetale(80g)
2130 ml sciroppo d'acero(40g)

Instructions

1Prepara il crumble: unisci margarina fusa, zucchero di canna chiaro, zucchero di canna integrale, farina 0, sale in fiocchi, cannella e chiodi di garofano in una ciotola. Mescola fino a ottenere un composto grossolano senza grumi. Riponi in frigorifero.
2In una ciotola grande, unisci olio di semi di arachidi, purea di zucca, banana schiacciata (o yogurt di soia greco), zucchero di canna chiaro, cannella, caffè solubile e sale in fiocchi. Mescola con una frusta a mano.
3Aggiungi metà della farina 0 setacciata, il lievito per dolci e il bicarbonato. Mescola delicatamente.
4Aggiungi il latte di soia (o acqua) se necessario per ottenere una consistenza morbida ma non liquida.
5Incorpora il resto della farina e mescola delicatamente senza lavorare troppo l'impasto.
6Versa l'impasto in una teglia da plumcake (25x11 cm) foderata con carta forno.
7Sbriciola il crumble sopra l'impasto in modo uniforme.
8Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per circa 55 minuti, ruotando la teglia a metà cottura.
9Prepara la glassa: in una ciotola, mescola zucchero a velo, panna vegetale e sciroppo d'acero con una frusta fino a ottenere una consistenza liscia.
10Lascia raffreddare leggermente il pumpkin bread, poi versa sopra la glassa allo sciroppo d'acero e servi tiepido.