Sandwich au Poulet Pané Incroyable

Ingredients

• 11 blanc de poulet(150g)
• 21 cuillère à café sel(5g)
• 30.5 cuillère à café poivre(2g)
• 40.5 cuillère à café paprika(1.5g)
• 50.5 cuillère à café ail en poudre(1.5g)
• 66 cuillère à soupe fécule de maïs(60g)
• 73 œuf(150g)
• 8250 ml huile neutre(230g)
• 91 oignon blanc(100g)
• 101 cuillère à soupe moutarde(15g)
• 111 cuillère à soupe vinaigre(15g)
• 121 cuillère à soupe ciboulette(3g)
• 131 gousse ail(5g)
• 141 cuillère à soupe jus de citron vert(15g)
• 152 tranche pain à sandwich(60g)
• 161 poignée roquette(20g)
• 174 tomate cerise(40g)

Instructions

1. 1Couper le blanc de poulet en deux dans la longueur.
2. 2Assaisonner le poulet avec du sel, du poivre, du paprika et de l'ail en poudre.
3. 3Verser la fécule de maïs dans un plat, enrober les morceaux de poulet et retirer l'excédent.
4. 4Casser deux œufs dans un bol, les battre à la fourchette, puis tremper le poulet dans ce mélange.
5. 5Repasser le poulet dans la fécule de maïs.
6. 6Faire chauffer l'huile neutre dans une poêle et faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Réserver.
7. 7Émincer finement l'oignon blanc, ajouter du sel, du poivre et un peu de fécule de maïs, bien mélanger.
8. 8Faire frire les oignons dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
9. 9Préparer la mayonnaise maison : mélanger un jaune d'œuf, la moutarde et le vinaigre, puis monter la sauce en ajoutant l'huile neutre petit à petit.
10. 10Cuire une omelette avec le reste des œufs, la hacher finement et l'ajouter à la mayonnaise avec la ciboulette, l'ail écrasé et le jus de citron vert.
11. 11Badigeonner généreusement la sauce sur les deux tranches de pain.
12. 12Découper le poulet frit en tranches et le déposer sur la sauce.
13. 13Ajouter les oignons frits, la roquette et les tomates cerises coupées en deux.
14. 14Refermer le sandwich et servir immédiatement.