Gnocchi di Patate alla Sorrentina

Ingredients

• 1380 g patate sbollentate schiacciate(380g)
• 2200 g semola(200g)
• 31 tazza sugo di pomodoro(250g)
• 4100 g provola affumicata(100g)
• 550 g parmigiano(50g)
• 65 foglie basilico(2g)
• 71 cucchiaino sale(5g)

Instructions

1. 1Impasta le patate sbollentate schiacciate con la semola per 3 minuti.
2. 2Procedi direttamente all'estrusione degli gnocchi con la trafila.
3. 3Fai riposare gli gnocchi per circa un'ora.
4. 4Cuoci gli gnocchi in acqua salata bollente finché salgono a galla.
5. 5Scola gli gnocchi e manteca con il sugo di pomodoro, la provola affumicata, il parmigiano e il basilico.
6. 6Servi subito ben caldi.