Linguine al profumo di mare con polpo

Ingredients

• 11 polpo(750g)
• 2500 g pomodori pelati(500g)
• 31 cucchiaio olive denocciolate (taggiasche)(15g)
• 41 cucchiaio capperi(10g)
• 52 cucchiaio prezzemolo fresco(8g)
• 62 spicchio aglio(8g)
• 72 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
• 8250 g linguine(250g)
• 91 cucchiaino origano(1g)
• 101 cucchiaino zeste di limone(2g)
• 111 cucchiaio fiori di aglio orsino(2g)

Instructions

1. 1In una casseruola, scaldare un filo di olio extravergine di oliva e rosolare uno spicchio d'aglio.
2. 2Aggiungere un cucchiaio di capperi e un cucchiaio di olive denocciolate e far insaporire.
3. 3Unire il polpo intero (meglio se precedentemente congelato), aggiungere i pomodori pelati.
4. 4Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, controllando la cottura con una forchetta finché il polpo non risulta morbido.
5. 5Tagliare il polpo a pezzi e rimetterlo nel sugo di pomodoro.
6. 6Cuocere le linguine in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
7. 7Unire le linguine al sugo di polpo, aggiungere prezzemolo fresco tritato e origano.
8. 8Completare con zeste di limone e qualche fiore di aglio orsino prima di servire.