Rotkohl-Rote-Bete-Salat

Ingredients

• 1250 g Rotkohl(250g)
• 2150 g gekochte Rote Bete(150g)
• 31 rote Zwiebel(80g)
• 45 Zweig Petersilie(10g)
• 51 Handvoll Walnüsse(30g)
• 63 Esslöffel Granatapfelkerne(30g)
• 71 groß Karotte(100g)
• 80.5 Zitrone Zitronensaft(15g)
• 93 Esslöffel Olivenöl(27g)
• 102 Esslöffel Granatapfelsirup(30g)
• 111 Esslöffel Apfelessig oder Traubenessig(15g)
• 121 Teelöffel Honig(7g)
• 131 Teelöffel Salz(5g)

Instructions

1. 1Die gekochte Rote Bete in feine Streifen schneiden.
2. 2Die Karotte raspeln.
3. 3Die rote Zwiebel in Halbringe schneiden.
4. 4Die Petersilie fein hacken.
5. 5Die Walnüsse grob zerkleinern.
6. 6Alle diese Zutaten zusammen mit den Granatapfelkernen in eine große Schüssel geben.
7. 7Den Rotkohl fein hobeln, etwas Zitronensaft darüber geben und mit den Händen gut durchkneten, bis er weicher wird.
8. 8Den Rotkohl ebenfalls in die Schüssel geben.
9. 9Für das Dressing restlichen Zitronensaft, Olivenöl, Granatapfelsirup, Essig, Honig und Salz gut verrühren.
10. 10Das Dressing über den Salat geben und alles gründlich vermengen.