Nouilles Frites au Boeuf Croquant

Ingredients

• 1500 g boeuf haché maigre(500g)
• 21 cuillère à soupe bombée poudre de curry moyenne(10g)
• 32 cuillère à soupe huile végétale(28g)
• 41 botte oignons nouveaux (parties blanches et vertes séparées)(100g)
• 5250 g pousses de soja(250g)
• 6500 g nouilles fines aux œufs séchées(500g)
• 72 cuillère à soupe huile de sésame(28g)
• 81 cube de bouillon de poulet(10g)
• 93 cuillère à soupe sauce soja foncée(45g)
• 100.5 cuillère à café sel(3g)
• 110.5 cuillère à café sucre(2g)
• 120.5 cuillère à café poivre blanc(1g)
• 13200 ml eau bouillante(200g)
• 142 cuillère à soupe sauce hoisin(36g)

Instructions

1. 1Préparer la sauce : dissoudre le cube de bouillon, le sel, le sucre et le poivre blanc dans l'eau bouillante. Ajouter la sauce soja foncée et réserver.
2. 2Cuire le boeuf : chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok. Ajouter le boeuf haché et la poudre de curry. Faire revenir jusqu'à ce que le boeuf soit doré et croustillant par endroits. Retirer et réserver.
3. 3Sauter les légumes : ajouter un peu plus d'huile si nécessaire. Faire revenir la partie blanche des oignons nouveaux jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajouter les pousses de soja et cuire 1 à 2 minutes.
4. 4Ajouter les nouilles : réhydrater les nouilles selon les instructions du paquet. Les rincer dans une passoire sous l'eau froide après égouttage, puis à nouveau avant de les ajouter au wok pour les détendre. Ajouter les nouilles dans la poêle avec l'huile de sésame et la sauce. Bien mélanger pour enrober.
5. 5Dernier mélange : remettre le boeuf cuit dans la poêle avec la partie verte des oignons nouveaux et la sauce hoisin. Mélanger à nouveau jusqu'à ce que le tout soit chaud et bien combiné.