Torta salata con salame, patate e zucchine gratinate

Ingredients

• 11 rotolo pasta sfoglia tonda(230g)
• 22 patate(300g)
• 31 zucchina grande(200g)
• 4300 g salame(300g)
• 5100 g scamorza(100g)
• 62 cucchiaio formaggio spalmabile(50g)
• 740 g formaggio grattugiato(40g)
• 825 g pangrattato(25g)
• 92 cucchiaio olio extravergine d'oliva(20g)
• 101 cucchiaino sale(5g)
• 110.5 cucchiaino pepe nero(2g)
• 120.5 cucchiaino paprika(2g)
• 130.5 cucchiaino origano(1g)
• 141 uovo(50g)
• 151 cucchiaio olio di semi(10g)
• 161 cucchiaio semi di sesamo(10g)

Instructions

1. 1Taglia le patate e la zucchina a cubetti.
2. 2In una padella aggiungi un filo di olio extravergine d'oliva e le patate, copri con acqua e cuoci per 5–7 minuti.
3. 3Quando le patate iniziano ad ammorbidirsi, aggiungi la zucchina e salta a fuoco alto per altri 5 minuti.
4. 4Trasferisci le verdure in un piatto e condisci con olio, sale, pepe nero, paprika, origano, formaggio grattugiato e pangrattato. Mescola bene e metti da parte.
5. 5Taglia il salame a cubetti.
6. 6Stendi la pasta sfoglia e ritagliala a forma di cuore.
7. 7Spalma la base con il formaggio spalmabile.
8. 8Aggiungi metà della scamorza, poi il salame, le verdure condite e copri con la restante scamorza.
9. 9Completa con una spolverata di formaggio grattugiato e un filo d'olio.
10. 10Chiudi leggermente i bordi, spennella con l'uovo sbattuto mescolato con olio di semi e aggiungi i semi di sesamo.
11. 11Inforna a 180°C per 15–20 minuti, finché la torta sarà dorata e croccante.
12. 12Sforna, lascia intiepidire qualche minuto e servi.