Jeow Som (Sauce laotienne acidulée et épicée)

Ingredients

• 11 poignée coriandre hachée(15g)
• 25 gousses d’ail(25g)
• 32 piments thaï frais(10g)
• 460 ml jus de citron vert frais(60g)
• 560 ml sauce nuoc-mâm (sauce de poisson)(60g)
• 62 cuillère à soupe sucre(30g)
• 71 pincée sel(1g)

Instructions

1. 1Pile l’ail et les piments thaï dans un mortier.
2. 2Ajoute la coriandre hachée, le sucre et le sel.
3. 3Écrase à nouveau pour bien mélanger les saveurs.
4. 4Ajoute le jus de citron vert et la sauce nuoc-mâm.
5. 5Mélange soigneusement jusqu’à obtenir une sauce homogène.
6. 6Servez en accompagnement de poissons, viandes ou légumes.